廣源良 肌膚二三事 部落格

來到了彰化，大家想到的就是肉圓啦~

肉圓何其多，到底哪一家比較好吃呢?

哈，只能說各有各的粉絲啦~

而且，每年彰化還有舉辦肉圓節嘉年華呢!

每一家卯起來要搶當肉圓盟主，

可不輸台北的牛肉節唷~

可見彰化的肉圓競爭力多大!

哈，話不多說，接下來簡單介紹幾家肉圓地特色啦~


彰化肉圓:



外型較大顆又圓。

首推【阿璋肉圓】，是很多人排隊的一家店呢，

阿璋肉圓的皮是特別採用台南善化地區的蕃薯粉，因為善化的蕃薯粉品質最好，

蕃薯攪拌要均勻成為糊狀，皮才會又嫩又Q，

肉餡則是採用瘦豬肉、香菇、蔥、筍子，香菇炒過，

瘦豬肉必須採用上肉，即胛心肉興後腿肉，

吃起來不澀不膩。

沾料也是一大特色，香菜調入以糯米煮的醬料，沾上肉圓香美可口，滑而不膩。

這時候在配上一晚熱呼呼的湯，哇喔~簡直是味蕾上的享受呢~





北斗肉圓:




外型較小，三角錐的形狀。

巧小、晶瑩剔透，充滿竹筍香味，外皮經蒸、炸後才上桌，口味相當獨特。

主要的材料是蕃薯粉，加在來米、蓬來米漿，加溫調煮成外皮，

竹筍切細丁、豬肉加香料炒熟入餡，醬料由蕃薯粉、米漿、豆鼓調製，

最大的特色就是都手工製作的，因為捏製北斗肉圓，是將攪拌成糊狀的米漿，

用手填入杯狀模子，杯口直經約三個半指寬模子，

置入餡料再用手掌迅速掏出米漿、肉餡，捏合成三角椎型，

表皮留下明顯「三指」掐痕北斗肉圓，

所以無法使用機器替代大量生產，只能用手工啦~(手工作的比較好吃~)

所以每一家都很有特色，可以吃看看。


涼肉圓:



如果大家吃慣了熱騰騰的肉圓，還有另一種選擇，那就是用蒸的涼肉圓，

吃起來冰涼香Q，滑軟順口，很適合當點心來吃。

涼圓的皮是用最好的蕃薯粉，攪拌後再加熱滾滾開水沖泡，

盛在碗碟內，放入肉餡，然大火蒸煮至熟透，香味溢出，

取出置於陰涼處，感用電風扇吹變冷凝固，晶瑩剔透的涼圓就出爐了。

首推【林家彰化涼圓】，這家店賣了40多年，很多人從小吃到大的小點心，

也是很多人推薦外地人要來吃的一個小點心之ㄧ呢~



哈，看完以上的肉圓，有沒有流口水了?下次到彰化就去吃看看這些美味的肉圓吧~XD